同时,对干酪的硬度和脂肪含量声称的要求和条件进行了补充规定,使得干酪的声称更加规范。...
M1与B1的测定 61 食品中硒的测定 62 乳与乳制品中苯甲酸和山梨酸的测定 63 干酪及加工干酪制品中添加的柠檬酸盐含量的测定 64 生鲜乳冰点的测定 65 食品微生物学检验 菌落总数测定 66 食品微生物学检验 大肠菌群计数 67 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 68 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 69...
❻ 盖勃法所用移液管为何为10.75mL?这是因为乳品的脂肪含量在2.64%-4.88%的时候,盖勃法移取10.75mL乳品测定脂肪和国标方法偏差最小,仅有±0.02%,而天然乳品的脂肪含量大都在2.64%-4.88%区间,这对于盖勃法来说是非常实用的。...
第一种是莫氏法,该法适用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、发酵乳、调制乳、乳粉、炼乳、奶油、稀奶油、干酪和婴幼儿配方食品中脂肪的测定,原理为碱水解;第二种是盖勃法,其适用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳中脂肪的测定,原理为酸水解。这里重点介绍能够快速检测乳品中脂肪的盖博法。[检测方法]盖勃法[检测原理]盖勃法酸水解的原理是在乳中加入硫酸破坏乳胶质性和覆盖在脂肪球上的蛋白质外膜,离心分离脂肪后测量其体积。...
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