牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一，喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识，牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的。奶制品包括鲜奶（即消毒奶）、奶粉（全脂奶粉、脱脂奶粉、婴儿配方奶粉）、炼乳（淡炼乳、甜炼乳）和酸奶等。它们的营养价值和风味与加工方法有很大关系。加工方法不同，这些奶制品中的营养成分也会不同。...
附表1 乳和乳制品中蛋白质含量指标样品类型限量（g/100g）样品类型限量（g/100g）风味发酵乳、调制乳≥2.3生乳≥2.8发酵乳≥2.9灭菌乳、巴氏杀菌乳牛乳≥2.9；羊乳≥2.8淡炼乳、加糖炼乳、乳粉≥非脂乳固体① 的34%调味乳粉≥16.5调制淡炼乳≥4.1调制加糖炼乳≥4.6【储藏条件与有效期】 试纸放置于2～8℃环境中，避光干燥保存，有效期为12个月。...
它提供与实验室结果高度相关的测量数据。安东帕的在线仪器提供了一个快速准确的解决方案，可监测送入蒸发器和喷雾干燥器 (图 1) 的材料的总固性含量和粘度。蒸发过程中最重要的是测量干燥固体总含量 (%TDS)，因为它影响蒸发的性能和随后的工艺步骤。在线监测蒸发步骤前后的 %TDS 对优化工艺和保证最终产品的一致质量具有重要意义。...
4.1.1.5 牛乳及乳制品：称取20g牛乳或酸牛乳，或相当于20g牛乳的乳制品2.4g全脂乳粉，8g甜炼乳，5g淡炼乳，置于消化装置锥形瓶中，加玻璃珠数粒及30ml硝酸，牛乳或酸牛乳加10ml硫酸，乳制品加5ml硫酸，转动锥形瓶防止局部炭化。装上冷凝管后，以下按4.1.1.1自“小火加热”起依法操作。4.1.2 五氧化二钒消化法 本法适用于水产品、蔬菜、水果。...
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