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自制美味烤酱：一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！烤肉酱配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。...
对很多人来说，烤肉是一种不可抵挡的美味。然而，不少人也对其烤制过程中产生的致癌物表示担心。最近，美国《科学日报》报道，烧烤前把烤肉放在啤酒里泡泡，可减少致癌物的产生，研究成果发表在美国《农业与食品化学杂志》上。 烧烤时，肉类在高温下会产生多环芳烃，该物质在动物实验中已证明具有致癌性。...
只有当在烧烤时发生“美拉德反应”使氨基酸和糖重新排列后，才会在烤肉上产生典型的焦黄的颜色和令人垂涎的味道。这种重排发生在大约285华氏度（摄氏141度），使烤肉显示出其独特的焦黄颜色和味道。但千万不要以为炭火温度越高就能获得越多的烤肉味道，这样的后果绝对不是你想要的。因为这样不仅烤肉会失去其令人垂涎的风味和质地，也会产生潜在的致癌化合物。小贴士：你可以通过在较低温度下经常把肉翻转来避免烤焦。...
据加拿大卫生部消息，近日，加拿大卫生部发布通告，修订《许可防腐剂列表》，修订烤肉饼roti中丙酸钙和山梨酸钾的限量。 据了解，在此之前，加拿大已批准丙酸钙和山梨酸钾用于烤肉饼roti，最大限量分别为2000ppm和1000ppm。 近期加拿大卫生部收到申请，请求将两种添加剂按照在墨西哥薄饼中的限量要求，用于烤肉饼roti，以提高其货架期。 ...
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