大力发展水果和蔬菜速冻加工产品，提高水果蔬菜速冻加工技术是解决以上问题的重要手段。这项新的标准的出台，可以降低水果蔬菜在运输过程中的损失，满足消费者多样化营养需求，同时大幅度提高这些农产品的附加值。 那么，这项《速冻水果与速冻蔬菜生产管理规范》对于行业发展，对于企业生产，对于老百姓的日常生活有什么积极意义？经济之声特约评论员、中国商业联合会副秘书长张丽君对此做详细解读。 ...
液氮速冻机冻结速度快。与传统的空气强制循环冻结装置相比，换热强度增加了30～40倍。所以冻结速度要比普通冻结设备的速度高几十倍，所以能最大限度地保持食品原有的营养成份和新鲜状态。液氮速冻机可以实现单体快速冻结。食品冻结后不会粘连在一起，便于包装和消费者食用。液氮速冻机速冻食品干耗少。有利于保持食品鲜度防止氧化，而且干耗较少。可以速冻海鲜，禽类和畜肉，水果蔬菜，乳制品等。...
根据国际通用定义，冷冻食品应符合以下条件：①采用营养、优质的食品原料进行前处理加工；②快速将食品冻结；③产品温度控制在-18℃以下，并保持在-15℃以下运输、销售、流通；④达到安全、卫生的标准。冷冻食品的分类根据国家标准QB/T 5284-2018，冷冻食品主要分为以下5大类： 1. 农产水果、蔬菜、食用菌和藻类食品，如冷冻蔬菜类、冷冻水果类、冷冻食用菌和藻类、冷冻果蔬泥等。2....
凡特网讯 10月10日，国家质检总局、国家标准委批准发布了《速冻水果与速冻蔬菜生产管理规范》国家标准，从加工原料、设备设施、卫生、生产过程和质量控制等方面对水果和蔬菜速冻产品加工提出了具体的规范和要求，该《标准》将从2015年3月11日起实施。 ...
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