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糖果可分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果和压片糖果等，不同的类型的糖果其质构特性不同。巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。...
样品的平均加标回收率为83.2%～92.2%，测定结果的相对标准偏差均小于4.4%(n=6)。采用SPE–HPLC 法测定了酒、糖果、巧克力中喹啉黄的含量。该方法简便快捷，灵敏度高，可满足国内外现行法规的限量要求。与之前的检验方法相比，该方法提高了准确度和效率，能够有效监管喹啉黄在配制酒中的限量添加，及时防范喹啉黄在糖果、巧克力中的非法掺入，其它食品基质中喹啉黄的测定也可参照此方法。...
氢化植物油在常温下呈固态，口感佳且可塑性好，有着与乳脂相似的质构特性。植物性人造稀奶油是一种多用途的产品，广泛应用于蛋糕的装饰、面包的夹心、慕斯蛋糕和烘焙产品的制作。 ...
点击标题下「蓝色微信名」可快速关注 糖果是以砂糖、糖浆或糖醇为主要原料，加入油脂、乳制品、胶体、果仁、香料、食用色素等制成的甜味食品。巧克力是以可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）为主要原料，添加（或不添加）非可可植物脂肪、食糖和（或）甜味剂、乳制品及食品添加剂，经特定工艺制成的固体食品。 ...
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