这些技术已经应用了很多年,但是简单样品制备,甚至是无需样品制备的情况下分析风味,目前只有电子鼻(气味分析系统)可以做到,或者是人的感官嗅闻。因此近几年利用电子鼻(气味分析系统)测试食品的风味全面兴起,给科研和产品研发带了了便利。下面我们介绍电子鼻(气味分析系统)的各方面应用。...
但通过人的感官进行评定,又会受到多种因素的影响,其品质间的微小差别表现重现性较差。鉴于此,人们开始转向借助其它仪器对颜色的辨别。二十世纪七十年代开始,日本有人将色差分析法应用于茶叶色泽测定。L*、a*、b*表色系具有均匀颜色,与人的视觉最相一致,也最直观,是茶叶色泽测定中首选的最佳色表色系,并利用色差仪测定干茶色泽、茶汤色泽及叶底色泽的方法,应用仪器将茶叶色泽的评价数量化。 ...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号