因为鸡蛋的气室位于大头一侧，所以存放时小头朝下放，即使蛋白变稀，也不会很快发生粘蛋壳的现象，就能延长鸡蛋的保存时间。 鸡蛋存放时，建议尖头朝下，圆头朝上。 5.煮熟的鸡蛋一周内吃完 煮熟没有吃完的鸡蛋，不管是带壳或去壳，煮后一周内要吃完；如果是跟其它食材一起烹煮的含蛋料理，煮后3～4天内要吃完。没有吃完的剩食应尽快放进冰箱冷藏，如果食物还有温度，可以分装成小盒加快冷却放冰箱。 6....
买回家后，先用干净的布轻轻擦掉表面的“屎”等污物，再放进冷藏室中独立的盒子内，以免交叉感染。3. 存放时大头朝上随着存放时间的延长及外界温度的变化，蛋白中的黏液素会在蛋白酶的作用下脱水变稀，失去固定蛋黄的作用，从而形成“贴壳蛋”。把鸡蛋大头朝上竖放，蛋头内气室里的气体会使蛋黄无法贴近蛋壳。4....
用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”脱落，会造成细菌侵入、水分蒸发，加速鸡蛋变质。烹调前，可先冲洗再下锅。鸡蛋带“屎”要擦掉表面粘着“屎”的鸡蛋往往附着大量细菌，还粘着大量的禽类粪便、黏液、血渍等污物。在储存过程中，部分致病微生物可能通过蛋壳上的气孔进入蛋内部，引发变质，因此其保质期往往更短。买回家后，先用干净的布轻轻擦掉表面的“屎”等污物，再放进冷藏室中独立的盒子内，以免交叉感染。...
海产品：鱼类的处理方式是先收拾干净，再进行切割分装，贮存在冰箱冷冻室；虾仁则可以先去除沙筋，洗净后先用干布擦干，加入味精及色拉油浆好再放进冰箱，带壳的虾只要清洗外表就可冷冻或冷藏，蟹类相同。肉类应避免“二次冷冻”。解冻后的肉中，微生物、细菌的繁殖力会增强，容易变质，营养价值和口感全面下降。冷冻肉最好按用量切成小块存放。二剩下的干果玻璃瓶密封：保存干果比较稳妥的方法就是放在密闭容器里。...
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