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分析测试学报,2021,40(2):282-287.doi:10.3969/j.issn.1004-4957.2021.02.017[2] 杨光勇,郭苍亭,薛光,郭金喜. 超高效合相色谱-串联质谱法定量检测食用植物油中12种长链甘油三酯[J]....
食品酸价的测定方法依据《GB 5009.239-2016 食品安全国家标准 食品酸度的测定》规定了各类食品中酸价的三种测定方法——冷溶剂指示剂滴定法、冷溶剂自动电位滴定法(以下简称:电位滴定法)和热乙醇指示剂滴定法。其中,电位滴定法具有简单、易行,测量范围广等特点。电位滴定法检测原理从食品样品中提取出油脂(纯油脂试样可直接取样)作为试样,以大豆油、玉米油、动植物油为例。...
反式脂肪酸还会对青少年的中枢神经系统的生长发育造成不良影响,抑制前列腺素的合成。如何躲开反式脂肪酸反式脂肪有两大来源,一是天然食物,主要是反刍动物,如牛羊肉以及乳和乳制品;二是加工来源,主要包括部分氢化的植物油、精炼的植物油、长时间的高油温烹饪。《中国居民膳食指南(2016)》建议,每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。...
上海海关动植物与食品检验检疫技术中心曾静等针对橄榄油中的特征指标,采用气相色谱检测技术结合化学计量学法,利用主成分分析 (PCA)、聚类分析(HCA)及偏最小二乘判别分析(PLS-DA)法,将常规分析方法与化学计量学相结合,通过测定已知属性的特级初榨橄榄油和精炼橄榄油中脂肪酸组成及其含量,采用化学计量学方法建立橄榄油的等级鉴别模型。...
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