肉吃得少的人,偶尔可以用动物油烹调,比如把炖排骨的浮油,放凉后捞出来煮冬瓜等。素食主义者,平时吃得欧米伽6多不饱和脂肪酸比例太大,而饱和脂肪摄入太少,可以选择单不饱和脂肪酸较多的茶籽油、橄榄油等,以及含有一定量饱和脂肪酸的花生油、米糠油等,加上少量富含欧米伽3脂肪酸的亚麻籽油。...
1.3纤维用亚麻、中间型亚麻、油用亚麻 亚麻在农业文献中又常被成为胡麻。目前栽培最广泛的是普通胡麻,关于栽培胡麻的种内植物学分类法即种-变种-品种类型分类,根据形态学性状、生物学特征和经济性状,可将胡麻分为纤维用胡麻、中间型胡麻、油用胡麻三类。【5】 1.4亚麻籽、亚麻籽油、亚麻籽胶 亚麻籽虽然才被正名为普通食品,但是其加工品亚麻籽油、亚麻籽胶早就被用于食品加工中。...
肉吃得少的人,偶尔可用动物油烹调,比如把炖排骨的浮油,放凉后捞出来煮冬瓜等。素食主义者,可以选择茶籽油、橄榄油、花生油、米糠油、亚麻籽油等。心脏病患者,应该优先选择茶籽油、橄榄油、低芥酸菜籽油、花生油、芝麻油、亚麻籽油等。血脂高人群,应该少用花生油、玉米油煎炸做菜,建议少吃或不吃油炸食物。...
由于亚麻酸分子中带三个双键,不饱和程度高,分子活性也高,如果含量太高,在空气中分子可加成聚合,像油漆一样液体变固体,即有成膜性,所以亚麻酸含量并不是越高越好,番茄籽油的亚麻酸含量是很合适的,既满足需要又不太高。2、番茄红素及维生素E活性强番茄籽油的营养价值,不仅仅取决于其脂肪酸构成。因为大宗植物油中,大豆油、葵籽油甚至棉籽油的不饱和脂肪酸及亚油酸含量都不低,完全可以满足人体正常需要。...
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