为了确定摄入乳制品如何影响参与者患冠心病的风险，研究人员根据他们对各种发酵和非发酵乳制品的膳食摄入量将他们分成不同的组。在摄入脂肪含量低于3.5%的发酵乳制品的男性中，摄入最高组比摄入量最低组患冠心病的风险低了27%。 ...
德氏乳杆菌在乳制品加工业、植物蛋白饮料生产和蔬菜深加工等食品工业领域具有广泛的应用。其中,发酵乳制品是德氏乳杆菌发酵应用最多、最为成熟的领域,其主要产品有酸奶、奶油和奶酷德氏乳杆菌不仅为发酵乳制品提供了特殊的风味、质地和营养功效,而且赋予了发酵乳制品特殊的食疗功效。因此,德氏乳杆菌作为益生菌发酵剂是乳制品工业中生产中运用最广泛的菌种之一具有极高的经济价值。...
依据脂肪含量低于3.5%的发酵乳制品的摄入量，研究小组将参试者分为4组。结果显示，与摄入量最低组相比，摄入量最多组的冠状动脉疾病发病风险降低了26%。但研究同时发现，是否为发酵乳制品、所含脂肪量的多少，都会影响到冠心病的患病风险。比如，摄入过多高脂肪发酵乳制品，起不到明显的护心作用；摄入过多非发酵乳制品（如平均每天喝0.9升以上普通牛奶），还可能令冠心病风险上升。...
英国一项最新研究发现，常喝酸奶的人患II型糖尿病的风险比其他人低约四分之一，其他低脂发酵乳制品也有类似作用。 英国剑桥大学等机构研究人员在德国《糖尿病学》杂志上报告说，他们对4255名志愿者的日常饮食进行了长达11年的跟踪研究，结果显示，常摄入酸奶、干奶酪等低脂发酵乳制品的人，患糖尿病的风险比其他人低24%.其中，喝酸奶降低患糖尿病风险的效果最为明显。...
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