5.肉毒梭菌肉毒梭菌(Clostridium botulinum)为革兰阳性、产芽孢的杆菌,广泛分布于自然界,特别是土壤中。肉毒梭菌为专性厌氧菌,生长最适温度25℃~37℃、最适pH为6.6~8.2。肉毒梭菌可产生具有很强神经毒性的外毒素,即肉毒毒素。当pH<4.4或pH>9.0,环境温度<15℃或>50℃时,该菌不能繁殖,也不能产生毒素。食盐能抑制芽孢的形成和毒素的产生,但不能破坏已形成的毒素。...
更复杂的情况是,Collins等(1998)还发现BoNTs的毒力基因能在菌株间不稳定地平行转移,从而产生不产毒的变种,或是携带部分或未知的BoNTs基因。正因为肉毒梭菌的种内多样性,导致了对于该细菌的分类学研究仍存在争议,给各种肉毒梭菌的检测、分离和鉴定方法,甚至是16S测序法鉴定都带来了一定的难度。 ...
该属内最主要的食源性致病菌为肉毒梭菌和产气荚膜梭菌,它们均可通过毒素介导,通过直接产生毒素(如食源性肉毒中毒),或在肠道内生成毒素(如婴儿肉毒中毒和产气荚膜梭菌腹泻),从而引发食源性细菌性疾病。 肉毒梭菌简介 肉毒梭菌(Clostridium botulinum)属于厌氧性梭状芽孢杆菌,为革兰氏阳性的多形态大杆菌,芽孢位于菌体近端,使菌体呈匙形或网球拍状。...
这些微生物包括志贺菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、小肠结肠炎耶尔森菌、肉毒梭菌、突破芽孢梭菌、难辨梭状芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌等细菌,以及单细胞寄生虫弓形虫和霉菌等真菌。 可爱的微生物 人类的食物结构主要以动植物为原材料,尽管微生物有时会以感染动植物的方式侵入人们的食物链,甚至损害人类健康,但了解微生物在动植物生物链中所扮演的角色及对动植物自然习性的影响至关重要。...
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