紫苏,在平常生活中是一种香料,最多的只是在做菜的时候放点,当作配料。殊不知,这已经是埋没了紫苏的巨大价值。那么,它到底是有什么价值呢?紫苏种子中含大量油脂,出油率高达45%左右,油中含亚麻酸62.73%、亚油酸15.43%、油酸12.01%。种子中蛋白质含量占25%,内含18种氨基酸,其中赖氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒苋。此外还有谷维素、维生素E、维生素B1、缁醇、磷脂等。 ...
亚麻与芝麻都富含油脂,甘平入肝与大肠,能养血、润肠通便;亚麻籽入肺而能祛风,黑芝麻入肾而能益精。 1.2亚麻籽、亚麻子 查在线新华字典,子指“植物的果实、种子 ”;籽仅指“某些植物所结的种子”。 因此种子既可以叫子,也可以叫籽。通常食品行业习用“籽”,医药行业习用“子”,类似如“冬瓜籽与冬瓜子”、“南瓜籽与南瓜子”。 ...
其中,油可谓中国饮食的重中之重。你家最常吃哪一种油?不同油各有怎样的健康利弊?《生命时报》特邀权威专家为你解答,并教你健康吃油。受访专家:南方医科大学中西医结合医院营养科主任 韦莉萍胡麻油最好凉拌胡麻油又称亚麻籽油,是从胡科植物胡麻种子榨取的油。胡麻生性喜寒,适合生长在陕甘宁等地区。胡麻油是一种古老的植物油,其中的“胡”字指我国西北少数民族及地区。...
压榨法压榨法又分为“冷压榨法”和“热压榨法“热榨法:是指将油作物经过高温火炒或蒸炒后,在经过物理压榨而成的油脂,是比较传统的压榨工艺,出油率较高。冷榨法:是指在低温条件下,用物理机械巨大的压力榨取的植物油,所以称之为冷榨法,没有经过传统的高温炒或者蒸的过程,所以油脂仍分布在未变形的蛋白质细胞中,含有非常丰富的亚麻籽固有的成分(亚麻酸等多种营养成分)。...
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