毛细作用力、溶质、表面和依数效应都会影响吸湿性。水活度和产品质量要了解水活度和水分含量对产品稳定性影响的区别，应该理解并非所有的水分都可用于微生物生长或酶和化学反应。像结晶水一样，完全结合的水无法用于微生物生长或反应。可用水仅是结合到物料上的水。水活度是样品中游离水能量状态的定性量度，因此决定了微生物生长或酶和化学反应中所需的水量。图2显示了不同类型反应的相对反应速率随水活度的变化情况。...
然后将圆锥顶端轻轻压平，摊开物料后，用十字板自上压下，分成四等份，取两个对角的等份，重复操作数次，直至不少于1kg试样为止。三、样品水分的测定称取样品20g左右，测定无机物时可在105℃下干燥，恒重至±0.1g，测定水分含量。测定样品中的有机物时应于60℃下干燥 24h，确定水分含量。...
卤素水分测定仪卤素水分测定仪采用卤素灯为烘干发热源，是将发热源（类似于烘箱）和分析天平结合为一体化的快速测定仪器，采用环形卤素灯，快速干燥样品；在干燥过程中，快速水分测定仪持续测量并即时显示样品丢失的水分含量，干燥程序完成后，最终测定的水分含量值被锁定显示。快速水分测定仪智能化操作，一般样品只需几分钟即可完成测定，是一种新型的快速检测仪器。 ...
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