La présente norme spécifie une méthode pour le dénombrement des coliformes dans les produits laitiers par la technique de comptage des colonies obtenues après incubation à 30 °C.
Cette méthode doit être préférée pourdes échantillons suspectés de contenirde grands nombres de coliformes (plus de 10 par millilitre ou plus de 100 par gramme). Pour les échantillons contenant de petits nombres de coliformes (moins de 10 par millilitre ou moins de 100, par gramme), appliquer la méthode de la NBN V 21 -016.