95、请叙述水果蔬菜加工前处理中烫漂这一操作的具体做法及作用。答案要点:果蔬的漂烫,生产上常称预煮。即将已切分的或经其它预处理的新鲜原料放入沸水或热蒸汽中进行短时间的处理,其主要作用在于:加热钝化酶、改善风味、组织和色泽;软化以利脱水或改进组织结构;稳定和改进色泽,防止原料氧化褐变;除去果蔬的部分辛辣味和其它不良味;降低果蔬中的污染物和微生物数量。...
天然气:清洁能源,但是价格最高,以烟气加热导热油或蒸汽,或直接加热利用。3 污泥干化机工艺比较污泥烘干分为接触式烘干和对流式烘干。在接触式烘干机中,存在一个固定不变的接触面,热量就通过这个面和导热介质(蒸汽或热油)传向污泥。对流式烘干的导热介质(热风)直接在污泥小颗粒上流动传热,从而产生热对流。以下表格对于不同的接触式干燥机(表1)和对流式干燥机(表2)进行了性能的总结。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号