La présente norme décrit un mode opéra-toire d'après Schmid - Bondzynski -Ratzlaff pour la détermination gravimé-trique de la teneur en matière grasse du fromage et du fromage fondu.
La norme n'est pas d'application pour le fromage de sérum.
La norme n'est applicable qu'aux échan-tillons se trouvant en bon état.