粉状毕赤酵母是最近迅速发展的一种基因工程表达宿主,它有许多优点:①含特有的AOX(醇氧化酶基因)启动子,用甲醇可以严格地调控其表达;②有完备的发酵方法,可以高密度连续培养,其转化子能够非常稳定地表达外源蛋白质,蛋白产量高;③适应能力强,易于操作,可以在廉价的非选择性培养基中生长;④基因表达产物既可在胞内,又可被分泌到胞外,分泌的异源蛋白质占所有被分泌蛋白的30%以上,利于工业规模的生产;⑤能对要表达的多肽和蛋白质进行翻译后加工处理...
鲜奶含有88%-91%的水分,其余固体物质为蛋白质、乳糖和矿物质,所以如果以牛奶代替配方中的水,要适当多加一点点,才不至于面团过干。12、 whipping cream分为哪三种?低脂鲜奶油30%-35%、高脂鲜奶油36%-40%、重奶油48%13、 鸡蛋的最佳储藏温度是2℃。14、 鸡蛋按照重量(带壳),可分为哪些等级?...
二、微生物生长必需的最低水分活最低Aw值细菌酵母菌霉菌0.96假单孢杆菌沙门氏菌0.95埃希氏杆菌芽孢杆菌梭状芽孢杆菌0.94乳杆菌足球菌分枝杆菌0.93根霉菌毛霉菌0.92红酵母毕赤氏酵母0.90小球菌酵母芽枝霉菌汉逊氏酵母0.88假丝酵母圆酵母0.87德巴利氏酵母0.86葡萄球菌0.85青霉菌0.75嗜盐菌0.65曲霉菌0.62接合酵母0.60耐干霉菌三、食品中水分活度与微生物生长Aw范围在此范围内的最低水分活度一般所能抑制的微生物在此水分活度范围内的食品...
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