Deze norm beschrijft de butyrometrische methode x) volgens Gerber die dient voor het op snelle wijze bepalen van het vetgehalte van volle melk, volledig of gedeeltelijk ontroomde melk en wei, mits deze vloeistoffen in deugdelijke staat verkeren.
Er kunnen zich omstandigheden voordoen waarbij de in de norm beschreven butyrometrische werkwijze tot minder juiste resultaten leidt, zoals b.v. bij gehomogeniseerde melk en bij melk, bereid uit niet-magere melkpoeder (zie 8.6).