Deze norm beschrijft een enzymatische methode voor de bepaling van het melkzuurgehalte van kwark.
Opmerkingen
1. Met behulp van deze methode kunnen het L+- en het D -melkzuurgehalte zowel afzonderlijk als gezamenlijk worden bepaald.
2. Zie voor algemene aanwijzingen NPR 3749.
3. L+ en D~ worden in deze norm verder aangeduid als resp. L en D.