De norm is van toepassing bij het onderzoek van plantaardige en dierlijke oli?n en vetten. De methode is eveneens van toepassing op herveresteringsprodukten van oli?n, vetten en vetzuren met glycerol.
De norm is niet toepasbaar wanneer het monster naast 1-monoglyceriden andere in chloroform oplosbare polyhydroxyverbindingen met 2 of meer naast elkaar gelegen hydroxylgroepen bevat, of wanneer het monster naast vrij glycerol andere in water oplosbare polyhydroxyverbindingen met 2 of meer naast elkaar gelegen hydroxylgroepen bevat.