在食品中工业中，琼脂被用作胶凝剂、增量剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、 赋形剂、助悬剂、水分保持剂, 能明显改变食品的品质, 提高食品的档次, 成为一种重要的食品添加剂。01PART琼脂的物化性质1.溶解性 常温下，琼脂不溶于水和无机、有机溶剂，它只微溶于乙醇胺和甲酰胺，但在加热条件下可溶于水和某些溶剂。...
检测项目标 准外观白色至类白色粉末;无臭溶解性1g溶解于100ml水中，胶液透明凝胶强度≥800 g/cm2电内渗(Eeo–mr)≤0.13分别用美仑琼脂糖、西班牙biowest琼脂糖和其他进口琼脂糖制成1.5％琼脂糖凝胶，比较它们的电泳效果。...
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