《冷冻大虾、海螯虾和螃蟹》主要修订更新了微生物要求条款,《冷冻鱼、软体动物及其衍生品的生产》修订更新带壳鲍鱼冷冻的要求,增加微生物要求的说明。...
其实,不只是在东南亚,放眼整个市场,食用生鱼或未经热处理的淡水鱼很常见。然而,许多人并没有意识到生食淡水鱼的风险。GBS-ST283链球菌偏爱寄生于活鱼体内。没有经过任何杀菌处理的鱼类被食用后,该细菌会立刻找到下一任宿主,且大面积扩散前宿主还不会察觉。而这种病菌传染性还很难界定,一般医院大多采用抗生素等普通方法治疗,经常有不幸的人因感染而导致坏死截肢。(此处应有图,但由于太过惊悚,这里就不放了。)...
如:食物中含亚硝酸盐类、真菌、细菌等微生物污染因素。目前已明确油煎食物中含有多环碳氢化合物;熏制的鱼、肉含有较多的3、4-苯并芘;发霉的食物含有真菌毒素;腌制的蔬菜中含有亚硝酸盐,该物质在体内可形成亚硝胺类化合物,上述物质均被认为有致癌作用,若长期过量食用会增加患胃癌的危险性。 ...
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