牛奶、酸奶中总固体含量即为该样品失去水分后的质量，在实际操作中重要的是加热速率。使用卤素灯加热时，在zui短的时间内可以达到zui大的加热功率，温度也能够快速地升高。在高温加热中，应根据不同的样品性状设置测定条件，对于水分含量较多的样品，可适当延长高温时间，但需保证样品在测定中不应烤糊为原则，对于糖分含量多的样品，高温时间可适当缩短。...
由于这些产品可能是混浊物质、果肉或包含气泡，所以在线折光仪非常适合用来测量折光率及确定中间产品和成品中的总固生物或糖含量。浓度监测安东帕在线折光仪安东帕在线折光仪 L-Rix 5100 可安装在发酵过程前后的混合过程的出口，用来持续测量固体物质/糖浓度和管道温度。用 L-Rix 5100 测量的 RI 包括牛奶或酸奶中所有可溶固体的浓度。...
在高温加热中,应根据不同的样品性状设置测定条件,对于水分含量较多的样品,可适当延长高温时间,但需保证样品在测定中不应烤糊为原则,对于糖分含量多的样品,高温时间可适当缩短。经多次按阶梯方式测试所选择的牛奶、酸奶中全乳固体的最佳测定条件为:190℃3min→120℃5min→105℃至恒重。 ...
使用卤素灯加热时，在最短的时间内可以达到最大的加热功率，温度也能够快速地升高。在高温加热中，应根据不同的样品性状设置测定条件，对于水分含量较多的样品，可适当延长高温时间，但需保证样品在测定中不应烤糊为原则，对于糖分含量多的样品，高温时间可适当缩短。经多次按阶梯方式测试所选择的牛奶、酸奶中全乳固体的最佳测定条件为:190℃3min→120℃5min→105℃至恒重。 ...
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