1.3.2油条的制作本文采用新型无铝膨松剂制作油条,原料配方比例为:面粉200g、食盐2.6g、无铝油条膨松剂(安琪酵母股份有限公司)6.0g和水120~125g(在面团粉质吸水率基础上增加2%~3%)。 油条制作过程主要包括:盐(或膨松剂)→加水→和面→叠面→饧面(1.5~2.5h)→成型→炸制→成品。 ...
使用麦克仪器公司的Tristar系列气体物理吸附仪对其进行77K(液氮温度)下的氮气吸附等温线测试,在相对压力0.05-0.3区间内线性测试了11个点,选择其中3个点,使用B.E.T方程计算出该硬脂酸镁的比表面积为1.1251m2/g,线性相关系数为0.9999(如图5所示)。 图5:硬脂酸镁的B.E.T比表面积计算结果 3. ...
问题五:沥青混凝土路面必须做哪些试验 需要做的试验分4大类:1、原材料沥青(三大指标、或有粘度),石料(>3mm石料毛体积密度、0-3mm的细料的视密度、吸水率、压碎值、磨耗值、针片状含量)改性沥青(老化前后质量损失、针入度比、延度等)2、马歇尔试验即沥青混合料的马歇尔设计过程马氏拌合、成型、击实、稳定度、流值3、性能检测高温性能(如车辙试验)、水稳定性能(如浸水马歇尔试验、冻融劈裂试验)、低温性能...
以主食加工中难以省略的工序揉面为例,普通小麦面粉仅凭人力揉制即可;而加入30%马铃薯粉再做馒头,揉面过程中平均每40平方厘米需施加6吨重力,以外力改变其“质构”,使马铃薯粉也像普通面粉一样易加工成型。“没有专用设备,古人也就无能为力了”。 ...
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