膳食纤维酶-重量分析法是29个国家的43个实验室合作研究建立的被美国职业分析化学家学会(AOAC)和美国谷物化学家学会(AACC)共同认可的方法,该法不仅可以测定食物中的总膳食纤维含量。我国在最开始的时候是采用手 洗法来进行测定膳食中的纤维含量,但是由于手洗法的误差性比较的大,就引进使用酶标法来进行测量纤维含量。...
洗涤剂法是将样品中可消化成分蛋白质和淀粉通过酸性洗涤剂或中性洗涤剂相互作用而分开,处理后的残渣与灰分的差值即为/洗涤剂纤维0。洗涤剂纤维0中主要是不溶于洗涤剂溶液中的膳食纤维部分,包括纤维素、半纤维素和木质素等成分。酶分析法是利用酶的处理使得可被人体利用和吸收的组成部分去除,根据重量分析测定那些未被水解的残留部分即是膳食纤维。...
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