铁制长方形烤炉，用木炭把炉膛烧红，将叉好的乳猪置于炉上，先烤体腔肉面，约烤20min后，然后反转烤皮面，烤30～40min后，当皮面色泽开始转黄和变硬时取出，用针板扎孔，再刷上一层植物油（最好是生茶油），而后再放入炉中烘烤30～50min，当烤到皮脆，皮色变成金黄色或枣红色即为成品。整个烤制过程不宜用大火。②挂炉烤制。...
④腌制将分割好的鸡腿或光鸡，逐只放入浸料缸的卤液中，用压盖将鸡压入卤液液面下，然后让其静腌4-8h。腌制好的鸡腿或光鸡挂在晾架上，将其表皮水分晾干。⑤烫皮、晾干先将腌制残剩卤液烧开，用勺浇淋到晾干的鸡腿或光鸡上进行烫皮。烫皮后皮肤紧缩，使皮内气体最大程度地膨胀，鸡体胀满，皮肤光亮，外表美观，表面水分容易晾干，炸制时着色均匀，炸制后外表具有酥感。烫皮好的鸡坯晾干表皮水分。...
超纯水器 制超纯水； 24.钠离子浓度计 测钠离子浓度； 25.尘埃粒子计数器 测定空气中的微粒 26.永停滴定仪 根据电位变化指示滴定终点的滴定仪器 27.卡尔费休水分测定仪 测产品的含水量 28.薄层色谱仪 定性分析 29.傅立叶变换红外光谱仪 定性、定量分析 30.紫外强度计 测紫外红强度 31.紫外分析仪 药物生产和研究中...
德州五香脱骨扒鸡扒鸡是用文火慢焖至熟烂的一种烧鸡制品。德州扒鸡原产于山东省德州市，又名德州五香脱骨扒鸡，已有近百年的历史，是我国著名的风味特产之一。产吕色泽金黄，肉质粉白，皮透微红，鲜嫩如丝，油而不腻，熟烂异常，风味独特。工艺流程：原料鸡选择---宰杀---浸烫---煺毛---开膛取内脏---造形---上色和油炸---煮制---成品。...
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