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关键词: 黏度,玻璃,黏温特性,工艺性能黏度,表征流体的流动性,是流体对流动的抵抗能力。黏度越大,流体越难流动。黏度通过剪切应力除以剪切速率得到。黏度的单位为P(Poise),一般写为dPa•s,即0.1 Pa•s。此为动力黏度(Dynamic),若与密度相关联,则为运动黏度(Kinetic)。对于玻璃而言,黏度随温度升高而降低,其关系取决于成分。由于黏度变化多跨越数量级,因此经常取对数坐标。...
淀粉凝胶的硬度和粘性的下降和上升趋势与RVA谱中的崩解值和消减值的变化趋势相似,凝胶的质构性与RVA谱的特征值之间存在显著的相关性。消减值越大,淀粉凝胶就越硬,淀粉糊粘性就越小。通过对淀粉黏滞性指标与淀粉凝胶的质构性指标的回归分析显示,黏滞性指标最终粘度、崩解值和消减值的对淀粉凝胶的硬度、粘性和粘附性有影响。...
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