作为乳化剂、以碱金属盐和铵盐形式出现的羧甲基纤维素可溶于水，食品级甲基纤维素可用作食品添加剂。注意事项：甲基纤维素粉末稳定，微有吸湿性，应置于气密容器中，贮藏在阴凉干燥处保存。甲基纤维素溶液在室温下对pH值为3～11的稀酸和碱稳定，且易于被微生物破坏而腐败。因此，溶液应加入防腐剂或热压灭菌。热压灭菌后溶液黏度的变化与溶液pH值有关。pH值...
（4）其保水性远远低于甲基纤维素。对石膏基砂浆有缓凝作用,并降低其强度。但羧甲基纤维素价格明显低于甲基纤维素。...
交联羧甲基纤维素钠（Croscamellose sodium）是羧甲基纤维素钠在一定条件下进行交联反应而成的一种不溶于水而在水中溶胀至原体积4~8倍的交联聚合物，常用作片剂、胶囊剂的崩解剂。 有学者以交联羧甲基纤维素技术开发了适合番茄酱特性的增稠剂，以环氧丙烷为交联剂建立了羧甲基纤维素交联反应试验。研究证实试验开发的交联CMC-Na适合番茄酱增稠，效果较好。...
羟丙基甲基纤维素对一般盐类具有稳定性,但盐溶液浓度高时,羟丙基甲基纤维素溶液粘度有增高的倾向。 （5）羟丙基甲基纤维素可与水溶性高分子化合物混用而成为均匀、粘度更高的溶液。如聚乙烯醇、淀粉醚、植物胶等。 （6）羟丙基甲基纤维素比甲基纤维素具有更好的抗酶性,其溶液酶降解的可能性低于甲基纤维素。 （7）羟丙基甲基纤维素对砂浆施工的粘着性要高于甲基纤维素。...
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