1.1 Prezentul standard stabile?te metodele de determinare a arsenului din conserve de legume, (?n ap?, sos de tomate, ulei, o?et), semiconserve de legume ?i fructe, concentrate (past? de tomate, supe), legume ?i fructe deshidratate, conserve de fructe (gemuri, dulce?uri, paste, marmelad?, siropuri, compoturi, nectare, sucuri), b?uturi r?coritoare, must concentrat, etc. conserve mixte (carne ?i legume, pe?te ?i legume), conserve, semiconserve ?i preparate de carne ?i pe?te.
1.2 Determinarea arsenului se face prin urm?toarele metode :
— metoda spectrofotometric?, cu molibdat,
— metoda colorimetric? pe h?rtie, cu clorur? mercuric?. ?n caz de litigiu se folose?te metoda spectrofotometric?.
1.3 Eeactivii folosi?i pentru analiz? trebuie s? fie de calitate pentru analiz? sau de calitate echivalent?. Apa trebuie s? fie distilat? sau de puritate echivalent?, ?n text ap?.