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据了解,该标准选取了糠氨酸和乳果糖两种标示物,其中糠氨酸是牛奶热加工过程中出现的副产物,乳果糖是牛奶在加热过程中乳糖发生碱基异构的产物,二者在生乳中含量极低。通过测定生鲜乳、巴氏杀菌乳、UHT灭菌乳(即常温奶)和奶粉中糠氨酸和乳果糖的含量并结合其比值建立模型,可判定巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中是否添加了复原乳。...
据了解,该标准选取了糠氨酸和乳果糖两种标示物,其中糠氨酸是牛奶热加工过程中出现的副产物,乳果糖是牛奶在加热过程中乳糖发生碱基异构的产物,二者在生乳中含量极低。通过测定生鲜乳、巴氏杀菌乳、UHT灭菌乳(即常温奶)和奶粉中糠氨酸和乳果糖的含量并结合其比值建立模型,可判定巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中是否添加了复原乳。 ...
牛奶香浓醇厚,独特的风味和口感深受消费者青睐。可是你们知道吗?为什么不同品牌的牛奶口感不同?牛奶的味道又和牛奶品质是否有关联呢?小编简要地聊聊影响牛奶味道和口感差异的因素。牛奶风味的影响因素1奶制品种类奶制品种类繁多,常见的种类有:液态奶、奶粉、奶油、奶酪、炼乳等。不同品类的奶制品,味道与口感差异较大;即使同种产品,味道与口感也不尽相同。...
这给糠氨酸的测定带来了困难。如何快速、高效地测定糠氨酸含量?安捷伦采用 Agilent 1290-II 四元梯度液相色谱系统,结合具有表面多孔填料的 Agilent Poroshell 120SB-C18 色谱柱,在农业部行业标准《巴氏杀菌乳和 UHT 灭菌乳中复原乳的鉴定》(NY/T 939-2016) 的基础上建立了快速、高灵敏度分析奶制品中糠氨酸的超高效液相色谱方法。...
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