1.1. Prezentul standard se refer? la carnea de bovine—taurine ?i bubaline — ?n sferturi de carcase, semicarcase ?i carcase ?ntregi, livrat? de abatoare pentru fondul pie?ii, consum colectiv ?i industrializare ?n scopuri comestibile.
Standardul se aplic? la carnea de bovine provenit? de la animale s?n?toase, cu o dezvoltare normal?, t?iate f?r? nici o restric?ie sau alte condi?ii speciale sanitar-veterinare.
1.2. Dup? v?rsta animalelor de la care provine, carnea de bovine se clasific? ?n categoriile ar?tate ?n tabelul 1.