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然而,对酸度计的使用操作培训不充分,往往会导致错误操作或得到错误的测量结果。更重要的是,玻璃电极非常脆弱和昂贵,使用成本高,且需要专业的维护和保养工作。那么,我们如何在现场简单、快速的测试肉类中pH值呢?...
东南科仪小编给您推荐一个非常简便的测量方法——使用安莱立思pH计配上专业平面pH复合电极,构成的以下三个套装:pH300-02,pH410-04,pH510-04,测量肉的pH值来辨别。pH值影响肉的质量,包括颜色、嫩度、风味、持水性和货架期。由肌肉中乳酸的产生量导致的宰后pH值下降的速度和程度,对肉的加工特性有着特殊影响。如果pH值下降很快,肉会变得多汁、苍白、风味和持水性差(PSE肉)。...
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