脂肪材料博莫指数的测定 不是强制性中国国家标准,您可以免费下载预览页
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第一种是莫氏法,该法适用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳、发酵乳、调制乳、乳粉、炼乳、奶油、稀奶油、干酪和婴幼儿配方食品中脂肪的测定,原理为碱水解;第二种是盖勃法,其适用于巴氏杀菌乳、灭菌乳、生乳中脂肪的测定,原理为酸水解。这里重点介绍能够快速检测乳品中脂肪的盖博法。[检测方法]盖勃法[检测原理]盖勃法酸水解的原理是在乳中加入硫酸破坏乳胶质性和覆盖在脂肪球上的蛋白质外膜,离心分离脂肪后测量其体积。...
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