今年8月下旬至9月本是喜悦的收获季节却被一场大范围的降水扰乱了节奏引发大家的关注同时,玉米质量也牵动着大家的心!那么,如何收购质量过关的玉米呢?Q: 受到强降水“侵袭”后的玉米,最应该关注哪些质量安全指标?A: 需重点关注真菌毒素项目。真菌毒素是真菌产生的次级代谢产物,在玉米生长阶段,真菌毒素的产生受气候影响较大,强降水天气造成环境湿度大,为真菌毒素的滋生提供了“良好”的生长条件。...
02纳他霉素在食品领域的应用 由于食品含有丰富的营养物质,极易受到一些细菌、真菌的污染,有些真菌还会产生毒素,如青霉酸、黄曲霉毒素等,这些对人体健康的危害极大。纳他霉素作为食品防腐剂,能有效地抑制霉菌、丝状真菌的滋生长繁殖,进而控制一些有害毒素污染食品,但纳他霉素对一些益生菌如乳酸钠菌没有抑制作用,故不会影响发酵食品的加工生产及风味特性。 ...
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