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二、粘度计的种类 (1)、旋转粘度计:布氏粘度计及国内标准中的NDJ系列.还有一种连续追踪淀粉糊化过程中粘度变化zui常用的布拉班德粘度计据说也是同样原理。 (2)、毛细管型:乌氏、品氏、芬氏、逆流等多种形式, (3)、杯型:恩氏粘度计、美国的福特杯、日本察恩杯和我国的涂-4杯。 ...
玉米的乌氏粘度和恩氏粘度均随陈化时间的延长呈下降趋势,且与陈化时间呈线性负相关,其相关系数R2恩=019412,R2乌=019259,从以上的相关系数可看出,玉米的恩氏粘度值比乌氏粘度值与陈化时间的相关性要更为密切。...
一:快速粘度仪特点: 具有众多的标准方法:分析测试谷物、谷物加工制品的α-淀粉酶活性、淀粉糊化特性和变性淀粉糊化特性的有效工具。用于测试温度变化过程中样品粘度的变化情况(淀粉的糊化特性)。常规应用包括:淀粉及淀粉类样品、凝胶、蛋白质、配方、膨化和挤压食品、面粉和谷物质量。 1、测量速度快。标准时间出结果。进样、测量、清洗、干燥、结果计算全过程一般标准设定的时间。 ...
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