ASTM F1787-98(2003)
携带式电热轮转烤肉器烤箱性能的试验方法

Standard Test Method for Performance of Rotisserie Ovens

被代替

标准号

ASTM F1787-98(2003)

发布

1998年

发布单位

美国材料与试验协会

替代标准

ASTM F1787-98(2008)

当前最新

ASTM F1787-98(2020)

 

 

适用范围

能量输入率测试用于在进一步测试之前确认烤肉炉是否正常运行。预热能量和时间对于食品服务操作员管理能量需求并了解烤肉炉多快可以准备好运行非常有用。餐饮服务运营商可以使用闲置能源率和试点能源率来估算非烹饪期间的能源消耗。烹饪能效是电转烤炉在各种负载条件下能源性能的精确指标。这些信息使食品服务经营者能够在选择烤肉炉时考虑能源性能。食品服务经营者利用生产能力来选择符合其食品产量要求的烤肉炉。保持能量率可用于确定将煮熟的产品保持在烤肉炉中的成本。食品服务经营者可以使用产品产量来比较一个烤肉炉与另一烤炉的相对产品产量。此外，食品服务操作员可以使用保持过程中的产品收缩来评估烤炉在保持煮熟的产品时的性能。
1.1 本测试方法评估烤炉的能耗和烹饪性能。食品服务运营商可以使用此评估来选择烤肉炉并了解其能源性能。
1.2 本试验方法适用于批量烹饪的恒温控制燃气烤炉和电烤炉。
1.3 电转烤炉可根据以下方面进行评估（如适用）：
1.3.1 能量输入率 (10.2)、1.3.2 预热能量和时间 (10.4)、1.3.3 闲置能量率 (10.5)、1.3。 4 试验能源率（如果适用）（10.6），1.3.5 烹饪能源效率和生产能力（10.9），以及 1.3.6 保温能源率和产品收缩率（可选，见 10.10）。
1.4 以英寸-磅为单位的数值应被视为标准值。括号中给出的 SI 单位仅供参考。
1.5 本测试方法并不旨在解决与其使用相关的所有安全问题（如果有）。本标准的使用者有责任在使用前建立适当的安全和健康实践并确定监管限制的适用性。

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