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液态法白酒是指“以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精)，可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒”.固液态法白酒则是“以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒”.而固态法白酒则规定不能添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，但可以在不同生产批次的酒之间进行勾调，以求酒质稳定。 央视曝光所指的勾兑酒，包括液态法白酒和固液态法白酒。...
02液态法白酒 以富含淀粉，糖类的原料加曲，加水发酵，呈液态，故名。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。 食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。 勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒兑水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。 ...
而固液结合法白酒的种类有：半固、半液发酵法白酒;串香白酒和勾兑白酒。液态酒的生产工艺类似于酒精生产。 也就是说，只有固态发酵的白酒是符合纯粮酿造的工艺，而液态和固液结合法酿制的白酒则与食用酒精密不可分。 ...
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