生产工艺和操作规程应经验证,调整配方、产品工艺流程及关键设备时,应进行必要性和安全性评估验证,保证产品质量符合要求。第二十七条通过危害分析方法明确影响产品质量的关键工序或关键点,并实施质量控制,制定操作规程,关键工序或关键点可设为:原料验收、配料、成型、杀菌等,对其形成的信息建立电子信息记录系统。...
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此外,本标准的技术要求中,从"原辅料、食品添加剂、包装材料要求"、"原辅料采购、验收与储存要求"、"原辅料预处理要求"、"制作过程要求"和"其他"五个部分,对冷冻调制食品的生产过程进行了详细规定,具有较强的可操作性。 《规范》中最值得注意的是引入了"生产作业指导书"的概念。...
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