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而在食品工业领域,可得然胶的利用形式是高度胶体。热稳定性:可得然胶具有很强的稳定性在加热过程中,因此我们可以利用其特性应用在食品加工及日常饮食的亨煮当中。耐冷冻性:由于可得然胶的胶体构造不会受到冷冻-解冻的影响,因此在应用于冷冻食品当中,能够完美的保持食品的结构和口感。...
第5部分:热激变性能的测定GB/T 35160.6-2017合成石材试验方法 第6部分:耐冲击性的测定GB/T 35161-2017超细硅酸盐水泥GB/T 35162-2017道路基层用缓凝硅酸盐水泥GB/T 35163-2017载重汽车轮胎湿路面相对抓着性能试验方法GB/T 35164-2017用于水泥、砂浆和混凝土中的石灰石粉GB/T 35165-2017合成石材术语和分类GB/T 35166...
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随着各种生产条件和市场条件的成熟,这种市场需求也在不断增加,为冷冻面团技术的发展提供了更广阔的发展空间。 02冷冻面团技术中存在的突出问题[3] 我国在冷冻面团技术上的研究并不成熟,存在着一些短板,其中酵母耐冻性比较弱和面团的组织结构易被破坏是此项技术存在的突出问题。 一、酵母的抗冻性弱 无论是面包还是中国传统面食的制作都离不开酵母,酵母的选择直接影响着产品的品质[2]。...
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