试验人员委托上海市营养食品质检站,依托先进的检测技术,如高效液相色谱、气相色谱、原子吸收光谱等对奶茶中的糖分、脂肪、反式脂肪酸、蛋白质、咖啡因、钠含量等进行了检测。检测方法国标GB/T 22110-2008规定,食品中反式脂肪酸的测定采用气相色谱法,其方法提要如下:用有机溶剂提取食品中的植物油脂。提取物(植物油脂)在碱性条件下与甲醇进行酯交换反应,生产脂肪酸甲酯。...
PART THREE实验总结本文采用气相色谱石英毛细柱外标法测定奶粉中的反式脂肪酸含量,两种反式脂肪酸在各自的浓度范围内都有良好的线性范围,相关系数r≥0.999,仪器和方法均具有良好的重复性和稳定性。奶粉中反式脂肪酸检测实验分析结果所示,两次独立实验得到的结果间的精密度小于10%,完全符合国标要求。...
方法提要: 油脂试样或试样经石油醚提取所得的脂肪直接用配有氘化三甘氨酸硫酸酯(DTGS)检测器和水平衰减全反射(HATR)附件的傅立叶变换红外光谱仪测定,根据反式脂肪酸标准曲线校正,计算样品中反式脂肪酸在总脂肪中所占的百分比含量。 ...
本研究建立的气相色谱方法,可同时测定辛酸癸酸聚乙二醇甘油酯中己酸甲酯、辛酸甲酯、癸酸甲酯、月桂酸甲酯和肉豆蔻酸甲酯五种脂肪酸组成的含量,该方法专属性、重复性良好,对于揭示它的结构与组成,控制其质量具有重要意义,为建立其与类似油脂性辅料的质量标准、保证其有效性和安全性提供了科学依据。 ...
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