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该标准是ISO和国际乳品联合会(IDF)的合作结果。乳酸菌数定量对于评估发酵菌种、益生菌和发酵乳制品的质量非常重要。这些产品中的乳酸菌有不同的检测方法,其中最传统的平板计数法获得广泛应用。较新的技术包括流式细胞术,它能够检测活性细胞的比例以及总菌数。 使用流式细胞术的优势包括:差异小、测试时间减少、能区分活性细胞数和总细胞数以及可能进行高通量分析。...
该产品使用的菌种是从乳制品分离得到,该菌种已被列入欧洲食品安全局资格认定(QPS)名单的推荐生物制剂列表、国际乳品联合会公报(Bulletin of the IDF 514/2022)的“在发酵食品中证明安全的微生物品种目录”以及丹麦的《食品中使用的微生物菌种名单记录》。此次批准列入《可用于食品的菌种名单》,使用范围包括乳及乳制品、果蔬制品、谷物制品的发酵加工,不包括婴幼儿食品。...
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