Non-stabilising fats(非稳定脂肪): 即人造黄油、黄油等,由于脂肪晶体种类比较少,脂肪的预热过程要比稳定脂肪的预热过程要快、要简单,非稳定脂肪的整个预热过程大概要耗费2个小时。对于非稳定脂肪,直接NMR方法扫描4次,每次扫描的循环时间为2秒。PQ001核磁共振固体脂肪含量测试仪...
低场核磁共振固体脂肪含量测定原理介绍为什么要测定固体脂肪含量? 固体脂肪含量(SFC)是可可油、人造黄油、黄油等常规测量指标,是脂肪在不同温度下的熔融以及硬度性能指标。熔融和硬度性能对口感、香味以及涂抹性能有很大影响。熔融性能可以通过直接加温直至完全熔融得到,但是SFC值与脂肪的晶体类型有强烈关系,对温度变化是很敏感的,对结晶速率或者预热过程有很大关系。...
Non-stabilising fats(非稳定脂肪): 即人造黄油、黄油等,由于脂肪晶体种类比较少,脂肪的预热过程要比稳定脂肪的预热过程要快、要简单,非稳定脂肪的整个预热过程大概要耗费2个小时。对于非稳定脂肪,直接NMR方法扫描4次,每次扫描的循环时间为2秒。...
固体脂肪含量,SFC固体脂肪是什么?固体脂肪含量SFC(Solid Fat Content)是在一定温度下表现为固态的脂肪含量。天然的油脂在常温下一般都为固体油脂和液体油脂的混合物。固体脂肪含量(SFC)是可可油、人造黄油、黄油等常规测量指标,是脂肪在不同温度下的熔融以及硬度性能指标。熔融和硬度性能对口感、香味以及涂抹性能有很大影响。...
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