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制造商们宣称,这种方法保留了更多的咖啡原始味道。“干燥”,这是速溶咖啡粉的成形过程,也是在加工过程中对咖啡粉品质影响最大的过程。但由于咖啡的芳香物质热敏性很强,在较高的干燥温度下极易挥发(在萃取和浓缩过程中已有一定的挥发),会导致速溶咖啡没有炒磨咖啡同样的浓郁香气。水分含量是衡量速溶咖啡的一个重要指标,本文用T930卡尔费休水分滴定仪测定速溶咖啡的含水量,操作容易,过程简单,实验数据重复性较好。...
点击上方蓝字关注“公众号”水分仪即水分测定仪,通常指检测各类有机及无机固体、液体、气体等样品中含水率的的仪器,也叫水分分析仪,测水仪,验湿仪等。按测定原理,水分仪可以分类物理测定法和化学测定法两大类。物理测定法常用的有失重法、蒸馏分层法、气相色谱分析法等,化学测定方法主要有卡尔费休法(Karl Fischer)、甲苯法等,其中卡尔费休(Karl Fischer)方法定为测微量水分国际标准。...
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