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答：（1）罐头食品可以在常温下包藏1~2年（2）食用方便，无须另外加工处理（3）已经过杀菌处理无致病菌和腐败菌存在，安全卫生（4）对于新鲜易腐产品，罐藏可以起到调节市场，保证制品周年供应的作用22、食品罐头的基本包藏原理是什么？...
密封后及时杀菌，510 g 装玻璃瓶采取五段式杀菌，即先升温10 min，达到85 ℃，恒温杀菌10 min，再经过升温2~3 min，达到再次恒温杀菌温度92 ℃，杀菌10~12 min，然后快速降温10 min，达到35~40 ℃。⑩擦罐、保温、入库。擦去瓶表面水分，在20~30 ℃左右的仓库内贮藏1 周，即可进行检验。贴商标后，装箱入库。...
封口时袋子封口处平整程度是否一致也是影响封口质量的因素之一。要保持袋子封口处平整，封口后无皱纹产生。4、杀菌装袋密封好的软罐头必须经过合理杀菌，以达到长期保存的目的。软罐头的杀菌与金属罐、玻璃罐等硬罐头类似，其工艺过程也分为升温阶段、杀菌阶段和冷却阶段。软罐头的杀菌（F0）、D值和Z值等的微生物耐热性参数及其概念与硬罐头食品相同，所以硬罐头的杀菌理论及杀菌计算也可以直接用于软罐头。...
本标准适用于以腌制、发酵过的猪后腿为原料，经烧洗、撬骨、切片（块）、装罐、密封、杀菌、冷却制成的罐藏食品。QB/T 1351-1991QB/T 1374-2015贝类罐头本标准规定了贝类罐头的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存。...
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