上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心副主任乔勇进研究员介绍，不同的水果保鲜寿命有很大不同，这其中有比较复杂的原因，乙烯这种植物激素发挥着十分关键的作用。水果的成熟需要乙烯参与，对于水蜜桃、猕猴桃等呼吸跃变型水果则通过乙烯吸收剂应用延长水果的保鲜期限，保存时间长的猕猴桃除了适宜贮藏环境条件外，可能就是经过了这种处理。...
04.01.01.02经表面处理的鲜水果表面有光滑的或蜡样物质，或使用其他食品添加剂处理起表面保护作用的新鲜水果。04.01.01.03去皮或预切的鲜水果去皮或预切后的新鲜水果。例如:水果沙拉中的水果。04.01.02加工水果包括除了去皮、预切和表面处理以外的所有其他加工方式处理的水果。04.01.02.01冷冻水果冷冻前可将水果焯洗或不焯洗，然后将其在果汁或糖浆中冷冻。...
但是，也应认识到经过加工后的水果制品，色泽不会过于鲜艳。”市食药监局的工作人员建议，消费者在购买这类食品时，不宜过度追求色泽，要谨慎购买颜色过于鲜艳的蜜饯产品，特别是对于抽检不合格批次的产品，一定不要购买。若发现市场仍有销售，可以拨打12331投诉举报。...
近日，国家食品药品监督管理总局抽检发现，部分蜜饯存在超范围、超限量使用着色剂的情况，建议消费者购买这类食品时，不宜过度追求色泽，要谨慎购买颜色过于鲜艳的蜜饯产品。 蜜饯是指以水果为主要原料，经糖（蜜）熬煮或浸渍，添加或不添加食品添加剂，或略干燥处理，制成带有湿润糖液面或浸渍在浓糖液中的湿态制品。 ...
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