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目前我国仅批准了NY/T 2797-2015《肉中脂肪无损检测方法近红外法》一项利用近红外方法对肉类营养品质无损检测的行业标准，对于肉类中重要的营养指标——蛋白质含量无损测定目前正在标准修订中，等待进一步出台实施。 随着肉类产业的快速发展，肉类加工者和生产者面临许多挑战，需要准确，可靠和快速的分析手段和技术以便控制原材料，预制产品并确保最终产品的质量。...
肉类水分含量测定肉类含有丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类饮食中最重要的一类食物。它的原料为各种动物身上可供食用的肉及一些其他组织，经过不同程度及方法的加工，成为不同种类的肉类食物。常见的肉类包括畜肉、禽肉。畜肉有猪、牛、羊、兔肉等，禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。部分不法企业和个人蓄意向肉类注入大量水分以谋取暴利，严重影响食品安全。...
-2008 低温肉制品质量安全要求第1号修改单 GB 14891.1-1997 辐照熟畜禽肉类卫生标准 SBT 10482-2008 预制肉类食品质量安全要求 SBT 10823-2012 畜禽肉制品加工中使用非肉类蛋白质制品导则 SBT 10826-2012 加工食品销售服务要求 肉制品产品标准 GB 2730-2015 食品安全国家标准 腌腊肉制品 GBT 18357-2008 地理标志产品...
美国农业农村部已批准近红外仪器应用于畜禽肉品质的在线检测，国际AOAC标准中已有启用近红外技术，同时测定肉和肉制品中的水分、蛋白质、脂肪，而且实现了模型平台的资源共享。而此项标准采用近红外方法对肉类营养品质无损检测的行业标准，对于肉类中重要的营养指标和组分检测无损测定提供的有效的检测监控技术依据。...
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