BS EN 13886:2005
食品加工机械.装有电动搅拌器和/或混合器的蒸煮罐.安全和卫生要求
Food processing machinery - Cooking kettles equipped with powered stirrer and/or mixer - Safety and hygiene requirements
2005-03
- 标准号
- BS EN 13886:2005
- 发布
- 2005年
- 发布单位
- 英国标准学会
- 替代标准
- BS EN 13886:2005+A1:2010
- 当前最新
- BS EN 13886:2005+A1:2010
- 适用范围
- 本文件规定了配备动力搅拌器和/或混合器的烹饪锅的设计和制造的安全和卫生要求，考虑到安装、操作、清洁、清除堵塞的食物、喂食、维护和更换工具。 配备动力搅拌器和/或混合器的烹饪锅适用于从餐饮业到小型食品工业，用于烹饪、冷却和混合所有冷或热食物。 它们允许在加工过程中添加成分而无需停止机器。 注意 水壶碗可以固定或配备手动或电动倾斜机构。 在下文中，术语“蒸煮锅”用于指本文件涵盖的设备。 本文件涵盖配备动力搅拌器和/或混合器的烹饪锅，其技术性能符合以下规定： ——热能供应可以是电力、燃气（参见 EN 125 和 EN 161）、蒸汽或导热流体； ——水壶容量：30升至600升（标称容积）； ——最大额定功率 80 kW； ——动力搅拌器的转速：10 rpm 至 200 rpm； ——搅拌机的最大速度：3 000 rpm。 本文件涵盖的机器不适用于高压水射流清洁。 本文件涉及与按预期使用且在制造商预见的条件下使用烹饪锅相关的所有重大危险、危险情况和事件（参见第 4 条）。 2 本文件不适用于： ——家用机器（即容量小于 300 升的水壶）； ——EN 454 涵盖的行星式搅拌机； ——EN 12852 涵盖的食品加工机； ——不带动力搅拌器和/或具有手动倾斜水壶的搅拌器的烹饪水壶。 3 本文件不涉及双层护套机器上的压力造成的危险。 注意 根据双层夹套的压力和容量，烹饪锅可能属于欧盟市场压力设备指令 (97/23/EC) 的范围。 4 噪音不被认为是这些机器的重大危险。 这并不意味着这些机器的制造商可以免除降低噪音和做出噪音声明的义务。 因此，附件 A 中包含了噪声测试规范。 5 振动不被认为是这些机器的重大危险，并且没有给出测试方法。 6 本文件未涉及与供气和供暖相关的可能危险。 注意 对于欧盟市场，该设备可能属于燃气器具指令 (90/396/CEE)。 7 本文件不适用于CEN发布本文件之日之前制造的机器。