GOST R 54054-2010
等值可可脂和可可脂SOS型改良剂.规范

Equivalents of cocoa butter and improvers of SOS-type cocoa butter. Specifications


标准号
GOST R 54054-2010
发布
2010年
发布单位
RU-GOST R
当前最新
GOST R 54054-2010
 
 

GOST R 54054-2010相似标准


推荐

国内松露巧克力都是“假的”?

而在产品类型一栏中,则明确表明是混合可可巧克力。  配料表上写着可可、而产品类型上则写着“代可可”,这里的“可可“代可可”有什么不同呢?有没有混淆视听的效果呢?消费者吃的松露巧克力究竟是啥成分呢?  可可与代可可有啥区别?  ...

DSC技术在巧克力行业的应用

利用DSC不仅可以确定可可的熔融温度,而且可以得到转变热焓(熔融热焓),通过前者可以了解生产过程中的晶转变,通过后者可以量化可可的结晶比例。通过研究多种可可含量在32%~99%的巧克力,可以确定可可含量DSC测得的熔融热焓之间基本呈线性关系。此外,还可以利用DSC研究回火处理对可可中不同晶的数量与晶差异性的影响,冷却速率及后续的恒温段任何随后的小幅度升温都会影响巧克力的结晶度。...

高级松露巧克力大多是“名不副实”代可可唱"主角"

一款名为“法国费罗伦乔慕大自然松露巧克力”的产品宣传中写道“取材于纯天然可可,油脂含量含糖量较低,因此卡路里比普通巧克力低很多,也不会引起肥胖问题”。但其配料表却泄露了秘密。   记者看到,这款巧克力的主要配料首先是食用植物油,其次是白砂糖,然后是低可可粉、乳清粉可可粉。可可相关的配料都排在较靠后的位置,说明含量并不高。   ...

巧克力反式脂肪酸含量检测:德芙与明治较高

本次《消费者报道》送检的9款巧克力进行了反式脂肪酸的检测,检测结果显示9品牌巧克力均含有微量反式脂肪酸,其中德芙香浓黑巧克力明治黑巧克力的反式脂肪酸含量最高,为0.13%;代可可巧克力中,怡浓代可可巧克力徐福记奇欧比金心牛奶巧克力(代可可)的反式脂肪酸最低,仅为0.03%.但是这9款巧克力的配料表中,反式脂肪酸或标称为零或不标注。   ...





Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号