3月初,继某巧克力被爆出检测出矿物油之后,多款油辣椒产品也被检测出矿物油。矿物油问题引发公众对食品及食品包装材料安全性的关注,从而也让公众认识了“矿物油”。矿物油是石油原油经过物理分离、化学转化等过程形成的C10~C50 的烃类化合物,主要由烷烃(MOSH)以及烷基取代的芳香烃(MOAH)两大类组成。食品中的烃类矿物油主要来源于食品包装、食品添加剂、食品加工机械的润滑剂和环境污染。...
*食品中矿物油定性鉴别方法:第一步:食品中脂肪的提取:(也就是传说中的样品前处理)观察样品中脂肪的含量,称取约能提取的5~8g脂肪样品到锥形瓶中(单纯做定性检验需1g脂肪)。固体食品:加入乙醚(或石油醚)作溶剂浸泡样品24h(乙醚或石油醚的加入量应盖过样品),用定性滤纸滤去样渣,挥干溶剂,获得待测油脂。...
它是石油原油经过物理分离、化学转化等过程形成的C10~C50 的烃类化合物,主要由饱和烃矿物油(MOSH)以及芳香烃矿物油(MOAH)两大类组成。食品中的矿物油主要来源于食品包装、食品添加剂、食品加工机械的润滑剂和环境污染。MOSH属于低等到中等毒性,长期食用会在淋巴结、肾脏和肝脏等人体器官内蓄积,研究发现:MOSH可能是人体内含量最高的污染物。...
通常,食品中的矿物油主要来源于以下三个方面:一包装材料与液体或半固体食物直接接触发生传质作用所导致的迁移:食品接触材料中矿物油的来源主要是回收纸或再生包装中残留的印刷油墨;聚苯乙烯和聚烯烃等塑料包装中的润滑剂,蜡纸、麻质纤维包装中的粘合剂也会产生矿物油迁移;二食品工艺过程中涉及的矿物油和白油:如我国GB 2760-2011中规定矿物油和白油可作为加工助剂(润滑剂、消泡剂、脱模剂等)用于油脂、糖果、膨化食品和豆制品等的生产...
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