肥料 螯合剂的测定 离子对色谱法测定EDDHSA螯合的铁, 您可以免费下载预览页
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其主要原理是食品中金属离子的存在会促使某些食品变质,乙二胺四乙酸二钠能螯合溶液中的金属离子,防止金属引起的变色、变质、变浊和VC的氧化损失,还能提高油脂的抗氧化性(油脂中的微量金属如铁铜等能促进油脂氧化的作用),用于罐头类食品可保持色、香、味,还可用于酱菜、罐头的稳定和凝固剂。 但是EDTA对人体有害,其ADI值为0.205mg/kg,国外对EDTA在食品中的残留量有严格的限量规定。...
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